Ensalá de limón. Genuina

La genuina ensalá de limón.
Ingredientes:
3 limones “cascudos”
4 ajos tiernos
2 cebolletas medianas
½ vaso de los de agua, de aceite de oliva
1 vaso de agua fría
1 pellizco de comino molido
sal
Manos a la obra:
Quitamos la corteza a los limones, los exprimimos ligeramente y reservamos el zumo. Pelamos los ajetes tiernos y las cebolletas, lo picamos menudito todo y lo reservamos. Partimos en trozos los limones.
En una fuente, ponemos el aceite de oliva y el zumo de los limones, añadimos sal y el pellizco de comino; a continuación, con una varilla, lo mezclamos bien todo consiguiendo una cierta textura. Añadimos el picado de ajetes, cebolleta y el agua fría, ajustamos de sal, mezclamos bien todo; y, listo para comer.
¡Buen provecho!, receta de Nitomarco.