Asadura de cordero

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Receta: Asadura de cordero

Ingredientes:
1 asadura de cordero
1 manojo de ajos tiernos
1 vaso -de los de agua- de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal




Elaboración: 

Muy importante, la asadura ha de ser del día y no debe lavarse para ser preparada.

Partiremos la asadura en trozos, corazón e hígado en trozos regulares y los bofes (los pulmones) en trozos más pequeños toda vez que tienden a inflarse en el proceso de freír.

En una sartén se pone el aceite de oliva, se añade la asadura ya troceada y dando vuelta la sazonamos con sal, dejamos que se vaya friendo a fuego medio unos 15 minutos; transcurrido el tiempo, añadimos el vino removiendo para impregnar toda la carne, probamos de sal y si fuera necesario añadimos; pasados diez minutos, agregamos los ajos tiernos partidos en dos o tres trozos, movemos y dejamos freír todo otros diez/ quince minutos, y listo.
Ubicación: Gandía, Valencia, España

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