Flamenquines
Receta: Flamenquines Fundamental , en la elaboración de esta receta,es que los ingredientes básicos sean de calidad, lo demás depende del cocinero. Un buen flamenquín debe ser elaborado con lomo de cerdo tierno y jamón serrano, de calidad, entreverado, esto último es de vital importancia para que el flamenquín quede jugoso. Ingredientes: 6 filetes de lomo de cerdo, me gusta comprar un taco entero de lomo y hacer yo mismo los filetes. 6 lonchas de jamón serrano entreverado 2 huevos crudos harina blanca, fina. perejil picado pan rayado sal el zumo de un limón 3 dientes de ajo aceite de oliva Elaboración: Partimos los filetes de lomo y los estiramos con un mazo de cocina de forma que queden delgados, los sazonamos de sal y los ponemos a macerar -media hora- en el zumo de limón, rebajado con agua, mezclado con perejil y ajo laminado. Terminada la maceración, en una tabla de cocina, estiramos cada filete de lomo y sobre cada uno colocamos una loncha de jamón serrano; en