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Receta: Madalenas  caseras, las de toda la vida ¿Quien no recuerda las madalenas de siempre, las de nuestras madres y abuelas, esas madalenas con olor y sabor a horno que nos trasladan a inolvidables tiempos atrás?  Pues aquí os dejo esta receta que recoge ese recuerdo de las madalenas que formaban parte de los desayunos y meriendas de otros tiempos anque no muy lejanos.  Espero os gusten. Ingredientes:  4 huevos 200 ml de aceite de girasol (También podéis utilizar aceite de oliva, pero con girasol el sabor es más suave) 200 ml de leche 200 gramos de azúcar 3 sobres de gasificante (3 blancos y 3 azules) o si lo preferis podéis utilizar levadura química en este caso 1 sobre que serán 17 gramos) rayadura de la piel de una naranja o de un limón  (solo la piel, no lo blanco porque amarga) 350 gramos de harina blanca, común, que deberéis tamizar para evitar posibles grumos. madalenas caseras Elaboración:  En  un bol batir la azúcar con los huevos, podéis ba...

Receta: Rejos fritos Acerca de los rejos: se denomina así a los tentáculos de los moluscos cefalópodos como el calamar , el pulpo , la sepia , la pota , el potón , aunque es común denominarlos patas de calamar. patas de calamar   Ingredientes:  350 gr. de rejos  Para enharinar: harina de trigo y harina de garbanzos aceite de oliva sal limón Elaboración:  1.-Importante, congelar los rejos, para que estén tiernos, y descongelar en el frigorifico la noche anterior. 2.-Una vez descongelados, escurrirlos muy bien y quitar el exceso de agua con papel absorbente. 3.-Sazonamos, los rejos, con sal. 4.-Mezclamos, en partes iguales, harina de trigo y harina de garbanzos 5.-Enharinamos los rejos sacudiendo el exceso de harina. 6.-En una sartén ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente, vamos friendo los rejos añadiéndolos poco a poco para evitar que el aceite se enfríe. Cuando tengan el punto de frito a nuestro gusto, los sacamos sobre un escurridor o sobre papel absorbe...

Receta : Abadejo en salsa de puerros Ingredientes: 2 filetes de abadejo 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 puerro 1 cebolleta tierna 5 cucharadas soperas de aceite de oliva  pimentón dulce pimienta blanca ½ pastilla de caldo. sal abadejo Elaboración: Procuraremos que los filetes de abadejo estén bien escurridos, podemos absorber el exceso de agua  con papel de cocina.  Salpimentamos los filetes y los condimentamos con un poco de aceite de oliva, perejil y ajo picadito. Los pasamos por harina y sacudidos los reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos suavemente las dos caras del abadejo, los sacamos  sobre papel absorbente y reservamos. En el aceite de dorar los filetes, colado si fuera necesario, pocharemos el puerro y la cebolleta, que habremos cortado finito previamente, añadimos una hoja de laurel, el diente de ajo laminado, media pastilla de caldo desleida y cocinamos tres o cuatro minutos.  En una cacerola ponemos a cocer una patata con un ...

Receta: corvina al horno Sobre este pescado decir: Que es un pescado blanco de agua salada, que es muy sabroso y jugoso, fácil de cocinar y nos dejará siempre en buen lugar con quienes lo compartamos en la mesa. Para cocinarlo al horno, que es la receta que yo os dejo aquí, elegiremos una pieza de un kilo más o menos. En la pescadería pediremos que la evisceren, la descamen y bien podemos optar porque la abran por la mitad con la espina a un lado, o solamente descamada y eviscerada que es como la recomiendo en esta receta. Y dicho todo lo anterior vamos a la receta:  Ingredientes: Una corvina de 1,5 kg. más o menos. 4 patatas medianas 1 vaso de vino blanco caldo de pescado o verduras 1 ó 2 cebollas medianas o cebolletas 4 ó 5 Ajos morados Tomillo Romero Pimienta negra Perejil Aceite de oliva virgen 1 limón Sal corvina al horno   Elaboración: Pelamos y cortamos las cebollas en aros, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas com...

Receta: Escabeche de sardinas  Ingredientes:  Para el escabeche: 1 docena de sardinas 4 dientes de ajo 12 granos de pimienta negra 1 cebolleta tierna mediana 50 ml de vinagre de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel sal Elaboración:  En la pescadería pedimos que nos evisceren las sardinas y les quiten la cabeza. Salpimentamos las sardinas, ya limpias, las pasamos por harina y las freimos en aceite, a fuego medio, sacándolas en una rejilla para que desgrasen y las reservamos. Hecho lo anterior, en una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el laurel, la pimienta, la cebolleta entera, los dientes de ajo, el vinagre, medio vaso de agua y punto de sal. Añadimos las sardinas colocándolas para no tener que moverlas mientras la cocción, y llevamos la cacerola al fuego semitapada, fuego medio unos 15 minutos. Procuramos que mientras la cocción estén cubiertas las sardinas. Terminada la  cocción las dejamos tapa...