sartenito

Receta: Carrilladas de cerdo ibérico Ingredientes:  2 carrilladas de cerdo ibérico 1 cebolla dulce mediana 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel canela, nuez moscada y pimienta negra caldo de carne pimentón dulce de la vera 1 puerro harina blanca 1 vaso de vino tinto 1 zanahoria  pimiento rojo Elaboración:  Las cocinaremos en olla rápida. En una sartén sellaremos las carrilladas salpimentadas previamente y pasadas por harina, bien sacudidas, y las reservaremos.  En el mismo aceite pochamos las verduras y pasamos el sofrito por la batidora y lo añadimos a la olla rápida, añadimos el laurel, el pimentón, el vaso de vino tinto y medio vaso de agua, añadimos pellizco de nuez moscada, pellizco de canela, punto de sal, pastilla de caldo y lo ponemos a cocer unos diez minutos.  Pasado el tiempo, integramos las carrilladas y cuando rompan a hervir cerramos la olla y las dejamos cocer unos 25 minutos, según olla.  Abrimos la olla, probamos y ajustamos de sal si fuera necesario y listo. Sugerencias:

Receta: carrilladas  Ingredientes: 2 carrilladas de cerdo deshuesadas 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 hojas de laurel 1 pellizco de canela 1 pelizco de nuez moscada pimienta negra molida caldo de carne sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1 puerro harina blanca ½ litro de vino tinto 1 zanahoria ½ pimiento rojo Elaboración: En la olla rápida, ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadimos la verdura picada, el diente de ajo y el laurel. Mientras se pocha la verdura, sellamos las carrilladas, previamente salpimentadas y espolvoreadas de harina -bien sacudidas-, reservamos. Pochada las verduras, añadimos el medio litro de vino tinto, el pimentón dulce y la canela, dejando que hierva el conjunto unos cinco minutos.  Añadimos las carrilladas y cerramos la olla, cocinando durante veinte minutos -según olla-.  Una vez fría la olla, abrimos, apartamos las carrilladas en una fuente y el laurel, triturando el resto del