sartenito

Receta: Sopa de cangrejo Ingredientes: 18 cangrejos de río 1 cebolla mediana 2 tomates rojos ½ pimiento rojo 1 cucharada de aceite de oliva perejil 1 cucharada -rasa- de harina blanca 1 pastilla de caldo sal un chorreoncito de vino blanco afrutado Sopa de cangrejos de rio Elaboración: Una vez limpias las verduras y quitadas las pieles, las cortamos en dados y reservamos. En una olla, ponemos una cucharada de aceite de oliva y una vez lavados los cangrejos, los salpimentamos y rehogamos unos diez minutos, los sacamos de la olla y reservamos.  En la misma olla  ponemos 1 y ½ litros de agua y añadimos la pastilla de caldo llevándolo a ebullición.  En un vaso de batidora pondremos unas cucharadas del caldo, añadiendo las verduras rehogadas y trituramos, añadiendo, una vez colado, el triturado a la olla dejándolo hervir unos cinco minutos.  A continuación añadimos los cangrejos dejando que cuezan unos 10 minutos y  ...

Son fundamentales en toda cocina y forman parte importantísima en la preparación de cualquier plato que precise de su apoyo sustancial, pués el éxito de un buen guiso, una buena salsa o un buen arroz reside necesariamente en la presencia y protagonismo de un cuidadoso caldo cocinado con toda la bondad que necesita la buena cocina. caldos Caldo de pescado: Ingredientes: 250 g. de morralla de pescado, 2 huesos de rape o pez espada 2 zanahorias 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 puerro 2 tomates rojos perejil 1 cucharada de aceite de oliva sal o una pastilla de caldo. Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en una olla rápida, añadimos 2 litros de agua, sazonamos de sal y lo llevamos a ebullición, en ese punto cerramos la olla y desde que pite dejamos cocer unos 10.15 min. Dejamos enfriar el caldo, lo colamos y podemos congelarlo para utilizarlo cuando nos interese. Caldo de carne: Ingredientes: huesos de cerdo o ternera 1 ...

Receta: Sopa de almejas Ingredientes: 500 gramos de almejas chirla 2 cebolletas tiernas pequeñas o 1 mediana 3 cucharadas de aceite de oliva 1 tomate rojo 1 diente de ajo 1 pastilla de caldo 1 litro de agua 10 rebanaditas de pan (de barra) sal sopa de almejas Elaboración: En una cacerola ponemos el aceite de oliva, y en el sofreiremos la cebolleta picada previamente y el diente de ajo laminado; cuando casi esté el sofrito, añadimos las almejas -que previamente habremos tenido en agua con sal una media hora para que suelten la arena- ya lavadas, taparemos la cacerola para que las almejas abran bien.  Hecho lo anterior, añadimos el tomate rayado, damos unas vueltas al conjunto, añadimos la pastilla de caldo y el litro de agua, dejando cocer todo unos quince minutos -si evaporara mucha agua, añadiríamos una poca-, en este punto, añadimos el pan habiendo cortado cada rebanadita en tres trozos, removemos todo, suavemente, y dejamos cocer unos d...

Receta: sopa castellana Ingredientes: 5 dientes de ajo morado 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada (rasa) de pimentón dulce 1 pastilla de caldo 16 rebanadas (delgaditas) de pan  1 huevo fresco jamón serrano cortado en tiras finas (100 gramos) sopa castellana Elaboración: En una sartén freímos ligeramente las rebanadas de pan y las reservamos en un plato sobre papel absorbente. Acto seguido, cacerola al fuego, añadimos el aceite y sofreímos los ajos que una vez doraditos reservaremos en un plato. A continuación, damos una vuelta -en el aceite- a las tiras de jamón, agregamos el pimentón -cuidado que se quema muy pronto y amarga- másun litro de agua y una pastilla de caldo. Sazonamos de sal y a fuego medio lo dejamos cocer unos 15 minutos. Añadimos las rebanadas de pan y dejamos cocer 10 minutos más; si espesa demasiado añadimos agua caliente para no interrumpir la cocción, y dejamos hervir. Transcurridos estos diez últimos minutos, añadimos el huevo, remo...