sartenito

 Receta:  Merluza en salsa de puerros Ingredientes: Para esta receta voy a elegir unos centros de merluza o lomitos. Para la salsa utilizaré dos puerros, una cebolleta tierna mediana, un diente de ajo, una patata pequeña, aceite de oliva, pimienta negra, vasito de vino blanco y sal. Elaboración: Salpimentar los centros de merluza, pasar por harina ligeramente y reservamos. En una sartén, ponemos dos cuchadas de aceite de oliva y sellamos los centros de merluza por las dos caras, apartándolos en papel absorbente. En la misma sartén, añadimos tres cucharadas más de aceite y salteamos el puerro y la cebolleta, que habremos limpiado previamente y cortado en juliana no muy fina. Doramos el diente de ajo cortado en láminas y lo reservamos. Cocemos la patata entera y reservamos. Ya está todo listo para en una cazuela o sartén mezclar el rehogado de puerro, cebolleta y la patata cocida, añadiremos el vasito de vino blanco y un poquito de agua, ajustamos de sal y dejamos que cueza el

Receta: Pavías de bacalao . El bacalao es un pescado de conocidas propiedades gastronómicas y extraordinariamente versátil en cocina tanto fresco como en salazón y dependiendo de ello serán diferentes las modalidades de preparación y elaboración en cocina.  De cualquier forma es un pescado muy agradecido por su fino sabor y la riqueza y suavidad de su carne, admitiendo por ende multitud de combinaciones en su especiado para la elaboración. Las pavías de bacalao forman parte de una receta especial y sencilla en la modalidad de rebozados, muy singular en su preparación y según en que zona geográfica la denominación tiene sus peculiaridades.  Son muy famosas las pavías en Madrid y mucho más aún si se toman en la emblemática y centenaria taberna “Casa Labra” así como degustar sus inigualables croquetas de bacalao. Bueno, y ya, hecho un breve repaso por algunas de las lindeces inherentes a este rico pescado, voy a referirme a la receta, fácil receta, de bacalao rebozado o pavías de bac