2/4/12

Caldereta de cordero

Caldereta de cordero.
Ingredientes:
1 y 1/2 kg de carne de cordero, entre chuletas y pierna, partida en trozos regulares.
6 dientes de ajo
2 cebolletas medianas
1 pimiento verde
2 tomates rojos
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
1 pastilla de caldo
sal y pimienta negra molida
3 patatas cortadas en dados -para acompañar como guarnición-
Manos a la obra:
En una sartén honda, ponemos el aceite de oliva, y una vez salpimentada la carne de cordero, la ponemos a freír, sólo la sellaremos y acto seguido añadimos los dientes de ajo, la cebolleta picada y el pimiento , igualmente troceado, agregando a continuación los tomates rojos, pelados y cortados en dados, sin semillas. Sofreímos el conjunto y añadimos el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos, añadimos el agua, ajustamos de sal y dejamos cocer hasta que la carne esté en su punto.
Para servirla, freímos las patatas en dados como guarnición.