10/9/08

Tortilla de patatas.


 Tortilla de patata
Uno de los platos típicos, emblemáticos, estrella de nuestra gastronomía española, ... ¡ese!, ¡justamente ese!, ...la tortilla de patatas, de la que hay tantas formas y variantes de hacerla como cada cuál se imagine; pero, lo insustituible son sus principales ingredientes: patatas, huevo, sal y aceite de oliva. A partir de aquí la tortilla de patatas, es todo un arte en la cocina.
Tortilla de patatas.Ingredientes:
8 patatas medianas, lavadas, secadas y cortadas en lonchas de poco menos de medio centímetro de grosor, 1/2 cebolla cortada en juliana

Aceite de oliva, un vaso de los de agua.
Sal
6 huevos, bien batidos con varilla o tenedor, añadiendo un punto de sal.
Manos a la obra:
La patata ha de freírse a fuego lento, entre suavemente frita y cocida (ha de estar jugosa) sazonada con sal. Una vez en su punto, sacar de la sartén y escurrirlas de aceite.

Batir los huevos y mezclar con las las patatas. Untar la sartén con un poco de aceite y cuajar la tortilla. Aquí el toque es personal al igual que el arte.