sartenito

Receta: Sangre con cebolla Ingredientes: 3oo g. de sangre de cerdo (se encuentra en carnicerías y en supermercados, ya hervida, bien a granel o envasada) 2 cebollas medianas ½ cucharadita de las de café, rasa, de orégano ½ vaso corto, de los de agua, de aceite de oliva sal sangre frita con cebolla Elaboración: Se corta la sangre en cuadraditos de regular tamaño y se reserva. Se corta la cebolla en juliana y se sofríe, a fuego lento, en una sartén dónde hemos puesto el aceite de oliva, agregando un poco de sal, hasta que empiece a estar jugosa; en este punto añadimos la sangre sazonada con un poco de sal, removemos con cuidado para que se mezcle cebolla y sangre, y se rehoga, a fuego moderado, durante unos diez/quince minutos, añadimos el orégano, ajustamos de sal y dejamos rehogarse unos cinco minutos más, dando unas vueltas para que se mezcle bien sangre y cebolla. Advertencia: El resultado final ha de ser una mezcla jugosa o quizás mejor, melosa.