Cangrejos de río al ajillo

Receta: Cangrejos al ajillo

Ingredientes: 

2 docenas de cangrejos de río

4 hojas de laurel

3 dientes de ajo

zumo de medio limón exprimido a mano.

“pellizco” de albahaca

1 guindilla

5 cucharadas de aceite de oliva . 

Sal

Elaboración:

Cortar los bigotes a los cangrejos y lavarlos bien en abundante agua; dejarlos escurrir.

Pelar los ajos y laminarlos.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, la guindilla, los ajos laminados, el laurel y el pellizco de albahaca; les damos una vuelta y añadimos inmediatamente los cangrejos. Sazonamos de sal y freimos (a fuego medio/bajo) aproximadamente 15 min., si fuera necesario añadiriamos una cucharada de agua. Una vez fritos y jugosos, añadimos el zumo del limón, damos una vuelta a la fritada, a fuego medio y, enseguida, apartamos.

Ponemos los cangrejos en una fuente y listos para degustar.

¡Buen provecho!