Tortilla de espárragos.

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Receta: Tortilla de espárragos

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
3 huevos
aceite de oliva
sal




Elaboración:

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los espárragos -habiéndolos troceado y lavado previamente- con un punto de sal y una cucharada de agua -esto último para que se cuezan ligeramente perdiendo así el "amargor"-. 

Hecho lo anterior, batimos los tres huevos y, en el mismo bol, mezclamos los espárragos. Untada de aceite, la sartén, añadimos la mezcla de huevos y espárragos y cuajamos la tortilla.
Ubicación: Gandía, Valencia, España

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