Receta: Tortilla de espárragos silvestres
Ingredientes:
1 manojo de espárragos trigueros
(Estos son campestres cogidos, por mí, en abril)
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| espárragos trigueros |
3 huevos
aceite de oliva
sal
Elaboración:
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos los espárragos -habiéndolos troceado y lavado previamente- con un punto de sal y una cucharada de agua -esto último para que se cuezan ligeramente perdiendo así el "amargor"-.
Hecho lo anterior, batimos los tres huevos y, en el mismo bol, mezclamos los espárragos. Untada de aceite, la sartén, añadimos la mezcla de huevos y espárragos y cuajamos la tortilla.
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