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Besuguitos al horno

Besuguitos al horno:
Ingredientes:
2 besuguitos por ración/persona
un vaso de vino blanco afrutado
1/2 vaso corto de agua
pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 diente de ajo para cada besuguito
1 limón 
Preparación:
Pedimos en la pescadería que nos limpien de escamas cada besuguito y le quiten las tripas y ojos.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras, salpimentamos los besuguitos y hacemos en uno de los lomos, de cada besuguito, dos cortes en diagonal para introducir en ellos media rodaja de limón; en el orificio del ojo ponemos un diente de ajo -a cada besugo-. Disponemos los besuguitos en una bandeja o fuente para horno, los regamos con el vino y el agua -que previamente habremos dado un hervor con una pastilla de caldo- y los introducimos en el horno unos 15 minutos. A media cocción regaremos los besuguitos con el caldo. Pasados los 15 minutos, estarán listos para tomar.

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