29/1/15

Croquetas de bacalao

Croqueta de bacalao con verduritas, crujiente de jamón y aceitunas verdes.
 croqueta de bacalao
Ingredientes:
150 gr. de bacalo 
1 cebolleta tierna pequeña
15 aceitunas verdes de sosa
100 gr de setas cultivadas 
150 gr de jamón serrano
sal
verduritas de ensalada
Elaboración:
Haremos una bechamel para elaborar las croquetas de bacalao y una vez que esté fría haremos las croquetas pasándolas por huevo, pan rallado y las freiremos en sartén o freidora.
Hecho lo anterior, en una plancha, asaremos, con un poquito de aceite de oliva las setas (salpimentadas) y las tiras de jamón serrano (estas últimas deben estar crujientes); cortamos las aceitunas en espiral, con paciencia, liberándolas del hueso y emplatamos todos los ingredientes.

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