Sopa de almejas.

Receta: Sopa de almejas

Ingredientes:

500 gramos de almejas chirla

2 cebolletas tiernas pequeñas o 1 mediana

3 cucharadas de aceite de oliva

1 tomate rojo

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo

1 litro de agua

10 rebanaditas de pan (de barra)

sal

sopa de almejas

Elaboración:

En una cacerola ponemos el aceite de oliva, y en el sofreiremos la cebolleta picada previamente y el diente de ajo laminado; cuando casi esté el sofrito, añadimos las almejas -que previamente habremos tenido en agua con sal una media hora para que suelten la arena- ya lavadas, taparemos la cacerola para que las almejas abran bien. 

Hecho lo anterior, añadimos el tomate rayado, damos unas vueltas al conjunto, añadimos la pastilla de caldo y el litro de agua, dejando cocer todo unos quince minutos -si evaporara mucha agua, añadiríamos una poca-, en este punto, añadimos el pan habiendo cortado cada rebanadita en tres trozos, removemos todo, suavemente, y dejamos cocer unos diez minutos. 

Transcurrido el tiempo anterior, la sopa está lista.

Nota: 

Es un primer plato muy agradecido de sabor, ya que la almeja chirla es muy sustanciosa.