Sopa de almejas.

 Sopa de almejas
Sopa de almejas chirlas
Ingredientes
500 gramos de almejas chirla
2 cebolletas tiernas pequeñas o 1 mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 tomate rojo
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo
1 litro de agua
10 rebanaditas de pan (de barra)
sal
Manos a la obra:
En una cacerola ponemos el aceite de oliva, y en el sofreiremos la cebolleta picada previamente y el diente de ajo laminado; cuando casi esté el sofrito, añadimos las almejas -que previamente habremos tenido en agua con sal una media hora para que suelten la arena- ya lavadas, taparemos la cacerola para que las almejas abran bien. Hecho lo anterior, añadimos el tomate rayado, damos unas vueltas al conjunto, añadimos la pastilla de caldo y el litro de agua, dejando cocer todo unos quince minutos -si evaporara mucha agua, añadiríamos una poca-, en este punto, añadimos el pan habiendo cortado cada rebanadita en tres trozos, removemos todo, suavemente, y dejamos cocer unos diez minutos. Transcurrido el tiempo anterior, la sopa está lista.
Nota: Es un primer plato muy agradecido de sabor, ya que la almeja chirla es muy sustanciosa.

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