Doradas jardinera.

Receta: dorada a la jardinera

Ingredientes:

2 doradas

150 gramos de acelgas hervidas

1 pimiento rojo asado

1 cebolleta mediana

1 diente de ajo

2 tomates rojos

½ vaso de vino blanco

pimienta negra molida

hierbabuena

perejil

sal

1 pastilla de caldo de pescado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

dorada jardinera

Elaboración:

En la pescadería, pedir que nos arreglen las doradas como para espalda.

Sazonar las doradas con sal y espolvorear de pimienta negra, hierbabuena picada, ½ pastilla de caldo rayada, y perejil picado ; untamos de mantequilla por ambos lomos, y, en una sartén, caliente, con aceite de oliva, las sellamos, apartándolas y reservando el jugo que queda en la sartén.

En la misma sartén, rehogaremos, en este orden, las verduras; primero la cebolleta picada, después los dientes de ajo laminados, los tomates rojos pelados y troceados, por último el pimiento rojo; cuando todo esté rehogado, añadimos el vino y ½ pastilla de caldo, ajustamos de sal y dejamos cocer unos cinco minutos. Incorporamos las doradas a la sartén y dejamos cocer unos diez minutos, reduciendo la salsa a nuestro gusto.