Gazpacho de calabacín.

Receta: Gazpacho de calabacín

Ingredientes : 

750 g de calabacines verdes,

1 pimiento rojo,

1 pastilla de caldo de verduras,

1 cebolleta mediana, o dos si es pequeña,

pimienta negra, molida, y blanca,

2 cucharadas soperas de aceite de oliva,

1 punta de comino,

½ diente de ajo,

sal

gazpacho de calabacín

Elaboración:

Cocer los calabacines en abundante agua hirviendo con la pastilla de caldo de verduras, durante 3 ó 4 minutos; sacamos el calabacín del caldo y lo reservamos, el caldo, dejándolo enfriar.

En una batidora mezclaremos los calabacines, la cebolla, el medio diente de ajo, el aceite de oliva , la pimienta, el comino y agregamos dos vasos del caldo de cocción -ya frío-. Una vez batida la mezcla, ajustamos de sal y lo dejaremos reposar en el frigorífico.

Debe tomarse frio y se puede acompañar con trocitos de pimiento rojo y si se quiere daditos de pan.