Receta: Madalenas caseras, las de toda la vida
¿Quien no recuerda las madalenas de siempre, las de nuestras madres y abuelas, esas madalenas con olor y sabor a horno que nos trasladan a inolvidables tiempos atrás?
Pues aquí os dejo esta receta que recoge ese recuerdo de las madalenas que formaban parte de los desayunos y meriendas de otros tiempos anque no muy lejanos.
Espero os gusten.
Ingredientes:
4 huevos
200 ml de aceite de girasol (También podéis utilizar aceite de oliva, pero con girasol el sabor es más suave)
200 ml de leche
200 gramos de azúcar
3 sobres de gasificante (3 blancos y 3 azules) o si lo preferis podéis utilizar levadura química en este caso 1 sobre que serán 17 gramos)
rayadura de la piel de una naranja o de un limón (solo la piel, no lo blanco porque amarga)
350 gramos de harina blanca, común, que deberéis tamizar para evitar posibles grumos.
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| madalenas caseras |
Elaboración:
En un bol batir la azúcar con los huevos, podéis batirlos con varillas al uso o con varillas eléctricas.
De una u otra forma hay que batir bien la mezcla. Añadir una pizca de sal y batir. Añadimos la leche, el aceite, la rayadura de naranja o limón y los tres sobrecitos blancos y azules del gasificante y mezclamos bien.
Ahora iremos añadiendo la harina poco a poco mezclando hasta que veamos que empieza a espesar la mezcla, NO DEBE ESPESAR DEMASIADO, una lechada relativamente espesa.
Ahora tapamos el bol con film y dejamos reposar la masa en frio unos 30 minutos.
Mientras reposa la masa, precalentamos el horno a 180ºC.
Transcurrido el tiempo de reposo de la mezcla, puestos los moldes de las madalenas en la bandeja para hornear, rellenamos los moldes hasta un tercio de su capacidad y ponemos sobre la masa de cada molde un poco de azúcar para darle vistosidad al copete de la madalena. Mantenemos la temperatura del horno a 180ºC, introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear quince o veinte minutos (según horno).
Muy importante: mientras se hornean las madalenas NO ABRIR EL HORNO EN NINGÚN MOMENTO.
Sugerencias:
Transcurrido el tiempo de horneo, ya habrán subido las madalenas, sacamos la bandeja del horno y ponemos las madalenas sobre una rejilla para que enfrien y se asienten.
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