Receta: Rosquillos fritos
Los rosquillos fritos o rosquillos de sartén son típicos en tiempo de semana santa en muchos pueblos de España, aunque hoy se hacen en cualquier época y la receta está extendida por innumerables lugares de nuestra geografía.
Forman parte de esos sabores que evocan tradición y recuerdan tiempos de reuniones familiares y fechas señaladas en tiempos atrás.
Ingredientes: (Para 2 huevos)
2 huevos
6 cucharadas, grandes, soperas de azúcar
6 cucharadas, grandes, de aceite de girasol
6 cucharadas, grandes, de leche
1 cucharada de anis
200 gramos de harina de trigo de uso común
4 sobres de gasificante ( 2 blancos y 2 azules)
rayadura de la piel de una naranja o limón
pizca de sal
Elaboración:
En un bool batir bien los huevos con la azúcar. A continuación añadimos pizca de sal, seis cucharadas grandes colmadas de azúcar, seis cucharadas grandes de aceite de girasol, seis cucharadas grandes de leche, dos sobres de gasificante ( un blanco y un azul), rayadura de una naranja o limón segun gusto de cada uno, cucharadita de anis y batir bien, a continuacion vamos añadiendo y mezclando la harina poco a poco, a mano, hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejamos reposar las masa entre 20 minutos o media hora.
una vez reposada la masa, nos humedecemos las manos con aceite y vamos formando bolitas a las que les haremos un agujero en el medio y con el aceite caliente, no hirviendo, vamos friendo los rosquillos. Siempre con el aceite caliente pero no hirviendo, insisto, para que se frian por dentro y fuera y no se quemen.
Conforme van estando fritos, los sacamos de la sartén y en un plato en el que habremos puesto papel absorbente dejamos empapar el exceso de aceite. Hecho lo anterior pasamos los rosquillos por una mecla de azúcar y canela y los vamos dejando enfriar sobre una rejilla.
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| Bolitas para formar los rosquillos |
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| Friendo los rosquillos con aceite de girasol |
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| Pasando por azúcar y canela |
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| Fin del proceso. |
Sugerencias:
Si queremos que los rosquillos sean dobles, sobreponemos dos bolitas con el agujero en medio e igualmente los vamos friendo según el proceso dicho antes.
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