Albóndigas de carne

Receta: Albóndigas

Ingredientes:

750 gr. de carne picada de cerdo y ternera

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 hojas de laurel

1 cucharada (de las café) de perejil picado

100 gr. de jamón serrano con tocino

1 cucharada sopera de pimentón dulce

medio vaso (de los de agua) de vino blanco

3 huevos

1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de carne

2 tomates rojos

pan rayado

sal

Albóndigas de carne

Elaboración:

Picamos, con cuchillo, el jamón y tocino -muy menudo-, y reservamos; igual hacemos con la cebolla y los dientes de ajo.

En una fuente honda, ponemos la carne picada; el picado de jamón y dientes de ajo; el perejil, los tres huevos, y lo mezclamos todo bien con un tenedor; sazonamos de sal.

Hacemos las albóndigas (cada una, del tamaño de una bola de golf, aproximadamente), y reservamos en una fuente.

En una sartén, ponemos el aceite y freímos ligeramente las albóndigas para que adquieran textura, ya que han de cocer después.

En una cacerola colamos el aceite de freír las albóndigas, añadimos la cebolla (que habíamos reservado) y los dos tomates troceados y pelados. Cuando la cebolla y tomate estén sofritos, añadimos el vino, el pimentón, la pastilla de caldo y trituramos todo con batidora. Añadimos las albóndigas, el laurel, agua (tres vasos aproximadamente) y ajustamos de sal dejando cocer 30 minutos a fuego medio (si espesara demasiado, añadimos un poco más de agua). Probamos de sal, y listas para comer. Las acompañaremos con patatas fritas alargadas.