Ensalada de habichuelas blancas

Receta: Ensalada de habichuelas blancas

Ingredientes:

250 g de habichuelas blancas cocidas

1 huevo duro

aceitunas negras

1 lata de 250 g de atún natural o en aceite (al gusto)

2 cebolletas tiernas medianas

lechuga

aceite de oliva

vinagre/limón

sal

tomates cherry

2 patatas cocidas

ensalada de habichuelas

Elaboración:

Cocemos las patatas con un pellizco de sal, una hoja pequeña de laurel y dejamos enfriar para partirlas en dados. Lavamos al chorro del grifo las habichuelas cocidas y las dejamos escurrir bien. Picamos menudita la lechuga y hacemos dados la cebolleta, los tomates, el huevo y el atún, agregamos las aceitunas negras. 

En un bol mezclamos con cuidado los ingredientes, sólo para distribuir bien el aliño de aceite y vinagre o limón y listo. Debe servirse fresquita que no fría.