Bacalao con tomate

Bacalao con tomate

Bacalao skrei con tomate

Esta receta la he elaborado con bacalao skrei, un bacalao de una calidad extraordinaria, con una textura firme, bajo en grasa y de un sabor muy suave lo que lo convierte rn un bocado muy sabroso.

bacalao fresco

Ingredientes:

4 tajadas de bacalao skrei

4 tomates rojos maduros

250 gramos de tomate triturado escurrido

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

½ cucharadita de pimentón picante

2 cucharadas de vino blanco

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra molida

bacalao con tomate

 Elaboración:

Cortamos la cebolla en dados pequeños; pelamos y cortamos los tomates en dados y laminamos el diente de ajo.

En una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate triturado y una cucharadita de azúcar y dejamos hacer hasta que el tomate esté frito, en este punto añadimos la ½ cucharadita de pimentón picante y el vino blanco; dejamos reducir un poco y reservamos. Será la base junto con los tomates laminados y hechos al horno junto con el bacalao para servir.

Precalentamos el horno a 200ºC. En una fuente untada ligeramente de aceite de oliva pondremos los tomates laminados y salpimentados previamente y encima las tajadas de bacalao salpimentadas. Dejamos hornear unos 15 minutos.

Para servir:

En una fuente pondremos la salsa de tomate sobre las láminas del tomate hecho con el bacalao y sobre ella las tajadas y listo.