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Mostrando entradas de abril 21, 2010

Paella de conejo con collejas.

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Receta: paella de conejo Ingredientes: 5 puñados de arroz . 1/2 conejo troceado. 150 gramos de collejas (la colleja es una verdura silvestre de un sabor fino y exquisito), o lo que es lo mismo un puñado generoso. 150 gramos de judías verdes troceadas. 1 cebolleta tierna mediana. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 8 ajetes tiernos Azafrán. "Un espolvoreado" de romero, de especiero. Perejil picado 1 pastilla de caldo 1 cucharadita de pimentón dulce. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Elaboración: Preparamos los ingredientes, picamos menudita la cebolleta, igual los ajetes; troceamos el conejo; arreglamos y lavamos las collejas y las dejaremos escurrir un poco.  Hecho lo anterior, colocamos la paellera al fuego con el aceite y, en él, sofreiremos el pimiento, el conejo sazonado de sal, la cebolleta, las judías verdes, los ajetes y las collejas, en este orden y dando un tiempo entre los ingredientes, las collej