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Lomo relleno

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 Receta: Lomo relleno Ingredientes: Un trozo de cinta de lomo de cerdo, aproximadamente 1 Kilo. 150 gr. de jamón serrano 3 huevos cocidos 4 tiras de panceta cortada fina (sin corteza) aceite de oliva sal y pimienta negra 2 cebollas regulares 2 puerros 4 dientes de ajo 1 vaso de los de agua de vino blanco afrutado ½ vaso de brandy o ron dulce 3 vasos de los de agua de caldo de carne 2 hojas de laurel 400 gramos de guisantes 3 zanahorias regulares Elaboración: Ponemos a cocer los huevos. Pelamos y limpiamos las cebollas, puerros y zanahorias. Pelamos los ajos. Cortamos la cebolla en juliana; igual los puerros y pelamos los dientes de ajo que cortaremos en láminas y las zanahorias en rodajas finas. Reservamos todo. En una sartén rehogamos cebolla, puerro y dos dientes de ajo con un punto de sal y el laurel; a fuego medio; hasta que las verduras estén ligeramente doradas y reservamos. En una sartén damos una vuelta con un