Entradas

Mostrando entradas de abril, 2011

Rollitos de bacón y queso.

Imagen
Receta: rollitos de bacón Ingredientes: 6 lonchas de jamón cocido. 6 lonchas de queso 6 lonchas finas de bacón 1 huevo  harina blanca para enharinar pan rallado 1 diente de ajo pellizco de perejil picado sal  aceite de oliva Elaboración: Batimos el huevo, le agregamos el diente de ajo -picado- y el perejil; lo mezclamos bien. Pasamos por el huevo cada loncha de jamón york, y en una tabla de cocina colocamos cada loncha de jamón poniendo sobre ella la loncha de queso y sobre esta la loncha de bacón doblada -para que no sobresalga-, hecho esto, enrollamos, pasamos cada rollito por harina y despues por el pan rayado; y, listos para freir. Si no se van a consumir enseguida, los tapamos con film transparente y los ponemos en el frigorífico hasta que vayan a cocinarse. Para servirlos los podemos acompañar con una picada de lechuga, cebolleta y brotes de soja en vinagreta.

Rabo de toro

Imagen
Receta: rabo de toro Ingredientes: 1 rabo de toro,  2 cebollas medianas o una grande,  1 pimiento rojo, 8 dientes de ajo morado, 3 zanahorias, 8 cucharadas de aceite de oliva 1 patata, 1/2 calabacín verde 2 hojas de laurel, 1 pellizco de nuez moscada, pimienta negra molida con la que salpimentaremos el rabo, 2  vasos de vino tinto, harina blanca pastilla de caldo, 1 cucharada de pimentón dulce sal. Elaboración: Salpimentamos el rabo ya troceado, lo pasamos por harina y, en la olla, donde lo cocinaremos, lo sellamos con el aceite de oliva fuerte, sacamos los trozos de rabo y reservamos.  En el mismo aceite procederemos a pochar la cebolla, el pimiento, la patata, las zanahorias, el calabacín -todo finamente cortado-, hecho esto, añadimos el pimentón, los dientes de ajo -en una malla para sacarlos después-, el laurel, la nuez moscada, la pastilla de caldo, el vino tinto, el rabo y ajustamos de sal.  Todo lo anterior hec

Lengua de toro en salsa.

Imagen
Receta: Lengua de ternera en salsa Ingredientes: 1 lengua de toro,  2 cebollas medianas o una grande,  1 pimiento rojo grande,  6 dientes de ajo,  3 zanahorias medianas, 1 patata, 1/2 calabacín verde 1 puerro 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 1 cucharada, rasa, de pimentón dulce 1 vaso de vino tinto,  sal, pastilla de caldo, aceite de oliva Elaboración: En la olla rápida, ponemos a cocer la lengua de toro; junto con 1/2 puerro, los dientes de ajo, una cebolla, el laurel, los granos de pimienta negra y la pastilla de caldo más un punto de sal; durante 30 minutos desde que inicia a salir vapor y, en este punto, bajando -según ollas- la potencia del fuego. Mientras cuece la lengua, en una cacerola, ponemos aceite de oliva y sofreímos la otra cebolla, el calabacín , el pimiento rojo, la patata, 1/2 puerro y las tres zanahorias junto con un punto de sal. Una vez pochados los ingredientes anteriores, añadimos e