Entradas

Mostrando entradas de junio 13, 2009

Cocido

Imagen
Receta: Cocido Ingredientes: 350 gramos de garbanzos 2 traseros de pollo (muslo y contramuslo) 2 codillos de jamón (huesos de jamón con parte generosa de este) 1 trozo de tocino fresco grueso (150 gramos aproximadamente) 4 huesos de espinazo de cerdo salado 2 zanahorias 2 patatas 100 gramos de collejas (sustituibles por judías verdes o acelgas, o ambas) Elaboración: Ponemos, la noche anterior, los garbanzos en remojo, así como los huesos de espinazo salados. En una olla grande, rápida, ponemos agua hasta llenar tres cuartas partes, añadimos los ingredientes cárnicos y llevamos la olla al fuego fuerte dejando hervir unos doce minutos; quitaremos la espuma que se produzca mientras hierve.  Transcurrido el tiempo anterior, añadimos los garbanzos, previamente lavados al chorro, las dos patatas cortadas en trozos grandes y la verdura, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego (medio) y dejamos que cueza unos quince minutos, quitando la espuma y desgrasando un poco el cocido;