Entradas

Mostrando entradas de julio 3, 2009

Manos de cerdo.

Imagen
Receta: manitas de cerdo Ingredientes:   2 manos de cerdo 1 puerro mediano 1 tomate rojo 1 cebolla mediana ½ pastilla de caldo 1 cabeza de ajos 4 zanahorias medianas sal pimienta negra de molinillo 1 cucharada de pimentón rojo ¾ de litro de agua Elaboración: En una olla rápida ponemos el agua, el pimentón, el puerro lavado limpio y cortado en dos mitades, la cebolla limpia y entera, la cabeza de ajos entera, las zanahorias peladas y cortadas en dos mitades, el tomate lavado, entero y sin piel. Salpimentamos las manos de cerdo y las agregamos a la olla.  Ponemos la olla al fuego para que de un hervor y poder despumar, hecho esto, añadimos la media pastilla de caldo y ajustamos de sal, tapamos la olla y cuando pite bajamos el fuego y contamos 20 minutos, transcurrido los cuales, apartamos la olla y dejamos enfriar para poder abrirla.  Una vez abierta, sacamos las manos de cerdo con una cuchara grande de cocina con cuidado de no deshuesarlas, las colocamos en una fu

Pimientos rellenos asados

Imagen
Receta: Pimientos rellenos Ingredientes:  2 pimientos grandes 1 cebolleta tierna 1 diente de ajo 300 gramos de carne picada mixta (cerdo y ternera) 100 gramos de jamón serrano picadito 1 tomate rojo 3 patatas medianas 1 hoja de laurel aceite de oliva sal Elaboración: En un bol mezclamos la carne picada con el diente de ajo picado, el jamón, una cucharada de aceite de oliva, sal y un espolvoreado ligero de pimienta negra de molinillo. Reservamos. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada con una pizca de sal y la pochamos, cuando esté pochada añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas y acto seguido agregamos el contenido del bol; a fuego medio dejamos sofreír el conjunto.  Mientras, lavamos los pimientos, los partimos en dos mitades, quitamos las semillas, untamos el interior con un poco de aceite y en una fuente los colocamos para meterlos al horno y preasarlos, unos quince minutos. Una vez casi cocinada la carne