Guacamole

 Titulo: Guacamole casero

El guacamole, básicamente, es una salsa, un acompañante, o un plato principal. Encaja en cualquiera de las modalidades en la que se quiera emplear. He de decir que es uno de esos platos que sorprende por su fino y exquisito sabor resultante de la mezcla de ingredientes, muy básicos, que se utilizan y que le imprimen un toque que recuerda cantidad de salsas frías y acompañantes que tomamos con cierta frecuencia en nuestras comidas tanto diarias como ocasionales.

Obviamente huelga decir que es una receta originaria de México y que tiene un toque especial picante como no podía ser de otra manera.

Receta:

La receta que os propongo es la elaboración de un guacamole tan clásico como el que se prepara en México (eso si, con alguna variación particular)y cuyos ingredientes son los comunmente empleados allí, es decir aguacate, cebolleta, cilantro, tomate (el original no lleva), lima o limón, sal, un toque de aceite de oliva, sal y jalapeño o chile.

La lima o limón además de imprimirle un toque especial es un antioxidante para evitar que el aguacate oxide y afée la salsa que precisamente se caracteriza por su color verde/amarillo.

 Ingredientes:

2 aguacates que estén maduros pero no excesivamente

1 cebolleta tierna

cilantro muy `picadito y si no os gusta puede sr sustituido por cebollino

1 jalapeño y si os gusta muy picante las unidades a vuestro gusto

1 tomate

1/4 de pimiento verde muy picado (esto es añadido mio y la experiencia es buena, para mi gusto)

1 cucharadita de aceite de oliva

1 bolsa de ñacos

sal

 Elaboración: 

Lo suyo es hacerlo en mortero, pero en su defecto podemos hacerlo en un bol.

No debe hacerse puré, de hay lo de utilizar un mortero. 

Vaciamos los aguacates con una cuchara los cortamos en cuadraditos y los añadimos al mortero o al bol y lo majamos sin salsear, como si estuvieramos mezclando ingredientes.

Picamos la cebolleta, el cilantro, el tomate, el jalapeño y el pimiento, añadimos todo al mortero o bol y lo mezclamos bien todo con el aguacate. Añadimos el zumo del limón, la sal y el aceite, volvemos a mezclar y listo. LO tomaremos acompañado de ñacos o doritos, aunque lo apropiado es tomarlo con totopos que son unas tortitas de fritas de maíz.

Si no se va a tomar en el momento, guardarlo el el frigorífico, con preferencia en el cajón de los frescos.

Como veréis es sumamente fácil su elaboración.