Centolla
Receta: centolla Asi procederemos a cocer y preparar una jugosa centolla: Para cocer un centollo o centolla existen varias maneras de proceder, si es verdad que casi todas las formas apuntan en una misma dirección tanto en procedimiento como en tiempos, claro está, dependiendo de que este preciado marisco esté, en el momento de cocerlo, vivo o muerto pues es aquí donde reside la diferencia en una forma de hacerlo u otra. Lo suyo, para conservar todo el sabor a mar de este crustáceo decápodo, es cocerlos con agua de mar pero en su defecto y contando con que esto no es siempre posible lo coceremos con agua equilibradamente salada utilizando para ello sal gruesa. Dicho lo anterior una forma de cocer el centollo o centolla con éxito casi seguro es: Preparar una olla lo suficientemente honda para que una vez introducido el centollo quede totalmente cubierto por el agua. Preparada la olla, pondremos el agua y unos 70 ó 75 gramos de sal gruesa por cada litro de agua junto con una hoja de