31/3/08

Codornices en escabeche.


Ingredientes:
2 codornices
3 hojas de laurel
15 granos de pimienta negra
5 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
sal
agua
Manos a la obra:
En una cacerola, ponemos el aceite, la pimienta, los dientes de ajo (sin pelar), el laurel, el vinagre; colocamos las codornices de forma que al añadir el agua las cubra, sazonamos de sal, ponemos la cacerola al fuego (fuego medio), y cuando empiece a hervir, tapamos la cacerola (bajamos un punto el fuego) y dejamos cocer 25 minutos. Pasado el tiempo apartamos y sin destapar dejamos enfriar.
Recomendaciones:
Se pueden tomar templadas o frías. De un día para otro ganan sabor.

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