Pez espada encebollado

Receta de pez espada

Ingredientes:

750 gr. de pez espada

2 hojas de laurel

8 granos de pimienta negra

3 dientes de ajo

3 cebolletas tiernas medianas

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada generosa de pimentón dulce de la Vera

1/2 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo

2 cucharadas de tomate natural triturado

sal

encebollado de pèz espada

Preparación:

Cortamos el pez espada en tacos regulares, salpimentamos y sellamos en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, hecho esto sacamos los tacos de pescado y reservamos. En la misma sartén añadimos seis cucharadas de aceite de oliva y a fuego medio pochamos la cebolleta, previamente cortada y picada en cuadritos, con un punto de sal, hasta que quede pochada. Añadimos los dientes de ajo laminados, el laurel, la pimienta y el tomate, sofreímos unos cinco minutos, añadimos el pimentón dulce, la pastilla de caldo, el vino blanco y un vaso de agua y dejamos cocer, tapado, unos 20 minutos. Movemos el guiso de vez en cuando, ajustamos de sal y dejamos que reduzca para que espese ligeramente el encebollado y listo.

Consejo: Este guiso está mejor de un día para otro.