Conejo con patatas.

Receta: Conejo estofado con patatas

Ingredientes:

6 patatas regulares

½ conejo

1 ñora (pimiento rojo para guiso)

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 tomate rojo y unas judías verdes troceadas

½ vaso de vino blanco

pimentón dulce

1 pastilla de caldo

agua y sal.

Eaboración:

Pelar las patatas, lavarlas , cortarlas en trozos medianos y reservar. Trocear el medio conejo y reservar. Trocear la cebolla, pelar el tomate, trocearlo y picar ambos con la batidora, reservar. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto a la pastilla de caldo, y reservar.

Ponemos una cacerola al fuego (fuego medio), añadimos el aceite, y el conejo troceado y sazonado ligeramente de sal, lo sofreímos y escurrido de aceite, lo apartamos en un plato. Echamos las patatas a la cacerola y las sofreímos ligeramente; después de darles unas vueltas, añadimos las judías verdes, el triturado de cebolla y tomate, la ñora, el vino blanco, una cucharada de pimentón dulce, el conejo, y damos unas vueltas cuidando no quemar el pimentón; añadimos el machacado de ajo, y ¾ de litro de agua caliente; sazonamos de sal, y dejamos cocer unos 45 minutos (dar vuelta un par de veces, y si fuera necesario añadir un poco más de agua, añadirla); probar, ajustar de sal y listo.

Observación: el caldo si está ligeramente espesito, está más sabroso.