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Gachamiga de Infantes

Receta: Gachamiga manchega

La gachamiga es un plato tradicional, además de en otros lugares, en Villanueva de los Infantes (Ciudad Real), es típico cocinarlo en tiempo frío y cobra un sabor especial si se cocina en lumbre de leña. Era una comida muy típica y muy socorrida de pastores y trabajadores del campo, además de estar muy buena, por lo a mano que se tenían los ingredientes.

Ingredientes:

1 vaso de harina y 2 de agua
1 patata grande
sal
½ vaso de aceite de oliva.


gachamiga Infantes

Elaboración:

En una sartén que no se pegue (esto es fundamental): pondremos el aceite y freiremos la patata cortada en láminas, añadiremos la harina, el agua, la sal e iremos mezclando todo, deshaciendo bien la harina, iremos moviendo el conjunto hasta que adquiera una textura uniforme (si fuera necesario añadir o quitar aceite, lo haríamos, esto nos lo va a indicar la propia masa). 


cocinando gachamiga Infantes

Con la paleta daremos vuelta a la masa sobre sí misma favoreciendo la evaporación del agua y veremos como la masa va adquiriendo la textura de una tortilla de patatas, el final será dorar por ambos lados la masa y listo para comer.


cocinando gachamiga Infantes

Para acompañar este plato, podemos preparar unas tajadas de panceta de cerdo, chorizos y unos pimientos verdes fritos. Esto, obviamente al gusto de cada cual.

Comentarios

Cocinero Ibérico ha dicho que…
Hola:

He estado viendo tu blog y me ha gustado mucho.
Te sigo.
Un saludo.
Gracias. Igualmente, sigo el tuyo. Saludos.
Anónimo ha dicho que…
Pues es un truco estupendo si te quedas sin huevos en la despensa.
Saluditos.
Además es un plato contundente. Gracias por tu comentario y SALUDOS.
Unknown ha dicho que…
Yo creo que he comido la gachamiga o algo muy parecido. Realmente, hay que ser valiente o tener un buen sofá para después de uno de estos platos. Me encantan los platos típicos o tradicionales