sartenito

Receta: Rejos fritos Acerca de los rejos: se denomina así a los tentáculos de los moluscos cefalópodos como el calamar, el pulpo, la sepia, la pota, el potón, aunque es común denominarlos patas de calamar. patas de calamar   Ingredientes:  350 gr. de rejos  Para enharinar: harina de trigo y harina de garbanzos aceite de oliva sal limón Elaboración:  1.-Importante, congelar los rejos, para que estén tiernos, y descongelar en el frigorifico la noche anterior. 2.-Una vez descongelados, escurrirlos muy bien y quitar el exceso de agua con papel absorbente. 3.-Sazonamos, los rejos, con sal. 4.-Mezclamos, en partes iguales, harina de trigo y harina de garbanzos 5.-Enharinamos los rejos sacudiendo el exceso de harina. 6.-En una sartén ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente, vamos friendo los rejos añadiéndolos poco a poco para evitar que el aceite se enfríe. Cuando tengan el punto de frito a nuestro gusto, los sacamos sobre un escurridor o sobre papel absorbente p...

Receta : Abadejo en salsa de puerros Ingredientes: 2 filetes de abadejo 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 1 puerro 1 cebolleta tierna 5 cucharadas soperas de aceite de oliva  pimentón dulce pimienta blanca ½ pastilla de caldo. sal abadejo Elaboración: Procuraremos que los filetes de abadejo estén bien escurridos, podemos absorber el exceso de agua  con papel de cocina.  Salpimentamos los filetes y los condimentamos con un poco de aceite de oliva, perejil y ajo picadito. Los pasamos por harina y sacudidos los reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos suavemente las dos caras del abadejo, los sacamos  sobre papel absorbente y reservamos. En el aceite de dorar los filetes, colado si fuera necesario, pocharemos el puerro y la cebolleta, que habremos cortado finito previamente, añadimos una hoja de laurel, el diente de ajo laminado, media pastilla de caldo desleida y cocinamos tres o cuatro minutos.  En una cacerola ponemos a cocer una patata con un ...

Receta: corvina al horno Sobre este pescado decir: Que es un pescado blanco de agua salada, que es muy sabroso y jugoso, fácil de cocinar y nos dejará siempre en buen lugar con quienes lo compartamos en la mesa. Para cocinarlo al horno, que es la receta que yo os dejo aquí, elegiremos una pieza de un kilo más o menos. En la pescadería pediremos que la evisceren, la descamen y bien podemos optar porque la abran por la mitad con la espina a un lado, o solamente descamada y eviscerada que es como la recomiendo en esta receta. Y dicho todo lo anterior vamos a la receta:  Ingredientes: Una corvina de 1,5 kg. más o menos. 4 patatas medianas 1 vaso de vino blanco caldo de pescado o verduras 1 ó 2 cebollas medianas o cebolletas 4 ó 5 Ajos morados Tomillo Romero Pimienta negra Perejil Aceite de oliva virgen 1 limón Sal corvina al horno   Elaboración: Pelamos y cortamos las cebollas en aros, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas com...

Receta: Escabeche de sardinas  Ingredientes:  Para el escabeche: 1 docena de sardinas 4 dientes de ajo 12 granos de pimienta negra 1 cebolleta tierna mediana 50 ml de vinagre de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel sal Elaboración:  En la pescadería pedimos que nos evisceren las sardinas y les quiten la cabeza. Salpimentamos las sardinas, ya limpias, las pasamos por harina y las freimos en aceite, a fuego medio, sacándolas en una rejilla para que desgrasen y las reservamos. Hecho lo anterior, en una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el laurel, la pimienta, la cebolleta entera, los dientes de ajo, el vinagre, medio vaso de agua y punto de sal. Añadimos las sardinas colocándolas para no tener que moverlas mientras la cocción, y llevamos la cacerola al fuego semitapada, fuego medio unos 15 minutos. Procuramos que mientras la cocción estén cubiertas las sardinas. Terminada la  cocción las dejamos tapa...

Receta: cocinar  b rócoli Ingredientes: Brócoli, 250 gramos  sal agua fría Elaboración: Antes de nada tenemos que preparar el brocoli y para ello lo primero a tener en cuenta es que esta deliciosa verdura tiene dos partes diferenciadas y con distinto tipo de cocción, tronco y flores, estas últimas son las que componen la parte verde y floral siendo la más deliciosa al paladar. brócoli tronco de brócoli flor de brócoli Vamos a cocinar el brocoli: En primer lugar, empezamos cortando el tronco y lo pelamos como si se tratara de un espárrago blanco, una vez lavado lo partimos en bastoncitos más o menos del mismo grosor. Cortamos las flores en ramilletes más o menos iguales para que la cocción sea homogénea y las lavamos para eliminar impurezas. Para la cocción: Ponemos a hervir agua en una cacerola añadiendo un poco de sal. Cuando empiece a hervir agregamos los bastoncitos dejándolos cocer unos dos minutos, en este punto añadimos los ramilletes de flores y dejamos cocer todo, una ...