sartenito

Receta: Bacalao ajo arriero Ingredientes: 500 g. de bacalao una patata 100 g. de pimiento rojo 1 cebolleta mediana 2 tomates rojos 4 dientes de ajo 8 ó 10 cucharadas de aceite de oliva 8 granos de pimienta negra, o si se prefiere un par de pellizcos de pimienta molida. Un poco de agua y arte. Elaboración: Poner a remojo el bacalao, la víspera, cambiando el agua un par de veces. Al sacarlo del remojo, se coloca en una cazuela con agua fría, se pone al fuego (medio) y cuando empiece a hacer espumilla, osea, antes de que empiece a hervir, se escurre y se quita con cuidado las espinas, sin romper la tajada. Se reserva el agua pasada por colador. En una sartén se hace el tomate al que se incorpora un poco de cebolla picada. En una cazuela de barro o en una cacerola, se pone aceite abundante, cuando esté caliente se echa la cebolla picada menuda y al dorarse se añaden los dientes de ajo (laminado), se corta la patata en cuadraditos pequeños y se incorpora a la cazuela ju...

Receta: Puding de dorada Ingredientes: 1 dorada de 300 g. 1 puerro 1 cebolleta 1 patata mediana 150 g. de gamba cocida o colas de camarón 5 barritas de sucedáneo de cangrejo 8 cucharadas soperas de tomate frito 1 hoja de laurel 8 granos de pimienta 2 cucharadas soperas de mantequilla para el sofrito 2 cucharadas de mantequilla, más, para untar el molde 6 hojas de lechuga y un cogollo de endivia 6 cucharadas soperas de mayonesa 1 cucharada sopera de pan rayado 2 huevos sal y arte Elaboración: En una sartén, sofreír el puerro y la cebolleta con un poco de sal, en dos cucharadas de mantequilla y reservamos para triturar junto a la patata. En una cacerola, ponemos agua con la hoja de laurel, los granos de pimienta y sal (una cucharada sopera), damos un hervor y añadimos la patata cortada en rodajas; cuando esté cocida, la sacamos y junto al sofrito la trituramos y reservamos. En la misma cacerola y el mismo caldo cocemos la dorada (debe estar cubierta de...

Receta: Empanadillas de atún Ingredientes: 1 huevo cocido 2 latas de atún natural (120 g. aproximadamente) 8 cucharadas soperas de tomate frito 16 obleas de empanadilla aceite de oliva Elaboración: En un plato hondo se hace la mezcla del tomate frito, el atún y el huevo picado. Se preparan las obleas según instrucciones del envase. Se rellenan las obleas y se cierran (cuidando de no romperlas) con la punta de un tenedor. Se pone el aceite al fuego, y cuando esté fuerte se fríen las empanadillas de forma que queden crujientes. ¡Buen provecho!

Receta: Tomates rellenos Ingredientes: 2 tomates medianos 1 cebolla tierna mediana 8 hojas de lechuga 100 g. de atún natural (escurrido) 2 huevos cocidos 4 cucharadas de mahonesa sal  vaciar los tomates Elaboración: Lavar los tomates, secarlos, quitar el centro, y con mucho cuidado de no romper la piel vaciar el interior; escurrir la pulpa en un colador con ayuda de una cuchara, reservándola para mezclarla con los demás ingredientes. rellenar  Lavar las hojas de lechuga, secarlas con papel absorbente y picarlas en juliana. Partir la cebolleta, menuda. Picar un huevo cocido, reservándolo para mezclar; y  el otro partirlo en dos mitades.  Mezclamos la pulpa de los tomates, la cebolleta, parte de la lechuga, el huevo cocido picado, el atún y dos cucharadas de mahonesa.  tapar con huevo y mahonesa Mezclamos bien poniendo a punto de sal; y, con la mezcla rellenamos los dos tomates que habíamos vaciado previamente.  La lechuga restante la po...

Receta: Garbanzos con tomate Ingredientes: 500 g de garbanzos 2 chorizos 500 gr. de tomate natural triturado 1 diente de ajo 1 cebolla tierna pequeña 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva sal 1 pastilla de caldo 1 zanahoria Elaboración: Ponemos a cocer los garbanzos; que habremos puesto en remojo la noche anterior; una vez lavados al grifo con una pastilla de caldo, la zanahoria (pelada, lavada y cortada en dos trozos) y un poco de sal, todo en la olla a presión, unos ocho minutos. Una vez cocidos, los ponemos a escurrir, y reservamos. Rehogamos en una sartén, con un poco de aceite de oliva (dos cucharadas soperas), la cebolla y el diente de ajo muy picados; añadimos el tomate triturado con una cucharada de azúcar y un poco de sal, y lo dejamos freír unos veinticinco minutos, aproximadamente. En otra sartén, con una cucharada de aceite, rehogamos los chorizos, que habremos picado previamente en daditos pequeños, unos cinco minu...