sartenito

Receta: Calamares romana Ingredientes: calamares harina para fritura aceite de Oliva sal limón Elaboración: Limpiar bien los calamares vaciándolos, teniendo cuidado no romper la bolsa de la tinta para no mancharnos, quitar cuidadosamente la piel exterior y la telilla interior. Una vez bien limpios cortamos las patas, las aletas y hacemos rodajas de un par de centímetros el tubo del calamar. Damos punto de sal y dejamos los aros, patas y aletas en un escurridor para que suelten el agua. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva  y esperamos a que esté muy caliente. calamares romana Enharinamos los aros de calamar, las patas y aletas quitando el exceso de harina en un cedazo de cocina cosa que haremos de uno en uno para evitar pegotones de harina y los vamos friendo de dos en dos o tres en tres para que no se peguen unos con otros ni acumulen harina al freír. Sacarlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listo.

Receta: Muslos a la plancha La carne de pollo es rica en proteínas, tiene muy poca grasa y es muy fácil de digerir. El muslo es precisamente una de las piezas más recurrida en la cocina de cualquier casa, absolutamente versátil para su preparación y fácil de combinar con cualquier guarnición y como protagonista en cualquier menú. Dicho lo anterior, una forma elemental y muy socorrida es la preparación de unos muslos a la plancha con patatas panadera. Lo sencillo de la preparación casi no precisa explicación sino más bien la sugerencia de prepararlo. muslo de pollo Elaboración:  Lavar unas patatas, sin pelar, cocerlas con ½ pastilla de caldo, una zanahoria, un diente de ajo, una cebolleta y un poco de vino blanco procurando que queden en un punto que permita cortarlas sin romper y pasarlas después a la plancha. Puesta una plancha al fuego untada de aceite de oliva y salpimentada la carne, procedemos a asar la carne y cuando casi esté añadimos las lonchas de patata dándoles vue...

Receta: Dorada a la sal  Es una forma muy sencilla e ideal de preparar, obteniendo el pescado en su jugo y en su punto justo de cocción y sal ya que se cocina de manera uniforme. Sólo hay que cuidar el correcto tiempo de horneado. Ingredientes: 2 piezas de pescado de ración: doradas o lubinas 1 ½ kg de sal gorda para hornear. Elaboración: En la pescadería pediremos que nos preparen las doradas o las lubinas para cocinarlas a la sal. Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara la bandeja del horno untando muy ligeramente de aceite retirando el posible exceso con un papel absorbente (esto es sólo para que sea más fácil limpiar la bandeja después de su uso. dorada a la sal En un bol mezclaremos la sal, con las manos, con medio vaso corto de agua. Extender una cama de la sal sobre la bandeja, colocar encima las doradas o las lubinas y las cubrimos con la sal de forma homogénea compactando suavemente con las manos. dorada en sal Introducir...

Receta: Tortilla de patata  Ingredientes: 5 patatas medianas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta tierna 6 huevos 1 chorizo de matanza aceite de oliva sal tortilla de patata   Elaboración: Lavamos las patatas y las verduras. Pelamos y cortamos las patatas para tortilla; cortamos en trozos pequeños el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta tierna en juliana.  Quitamos la tripa al chorizo y picamos un poco la carne. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y pochamos la verdura, añadimos la carne del chorizo y salteamos; sólo unas vueltas y reservamos. tortilla de patata y chorizo En otra sartén ponemos aceite de oliva añadimos las patatas ya cortadas, ponemos un punto de sal y a fuego medio las freímos. Cuando estén, quitamos el exceso de aceite, añadimos las verduras y la carne del chorizo que habíamos reservado, ajustamos de sal y mezclamos todo añadiendo los huevos previamente batidos y listo para cuaj...

Receta: Boquerones en vinagre La receta de Boquerones en vinagre es muy sencilla de elaborar.  Es una tapa muy típica en bares y en nuestra gastronomía. Además de ser, el boquerón, un pescado de excelentes propiedades alimenticias. Ingredientes: ½ kg. de boquerones frescos 200 ml de vinagre 50 ml de agua perejil Aceite de oliva virgen extra tres dientes de ajo Sal Sugerencia: Antes de nada hay que tomar las debidas precauciones para evitar el conocido Anisakis, parásito que anida en el intestino de pescados como el boquerón o la merluza entre otros y cuya infección en las personas provoca la anisakiasis que es una infección parasitaria provocada por las larvas del anisakis y como he dicho anteriormente se encuentran en el aparato digestivo de determinados tipos de pescado y cuya infección se produce al consumir ese pescado crudo o muy poco cocinado. Para evitar la parasitosis por anisakis deberemos congelar los boquerones, una vez eviscerados, e...