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Patatas a la importancia

Patatas a la importancia: Una forma diferente de disfrutar de las patatas convirtiéndolas en un plato sabroso con matices y sabores de siempre, pero con un toque de distinción, de ahí que se conviertan en importantes como plato consistente y sabroso. Ingredientes : 8 patatas medianas 2 huevos harina blanca 1 cebolla mediana perejil 2 dientes de ajo aceite de oliva pimentón dulce 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco pastilla de caldo dos vasos de agua. unas hebras de azafrán sal Elaboración: Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 centímetro y medio de grueso (aprox.). Sazonar las patatas, enharinarlas (quitando el exceso de harina) y pasarlas por huevo para el rebozado. Freír las patatas en aceite fuerte, solo dorarlas para que el rebozado quede crujiente, reservarlas en un cestillo para que escurran el exceso de aceite. Colar el aceite de freír las patatas, poner un par de cucharadas en una cacerola ancha y freír la cebolla picada muy menuda y cuando esté bien pochada añadir un diente d…

Guiso de alcachofas con costillas de cerdo.

Es, este, uno de esos guisos que evocan la cocina casera de antes. Agradecido en sabor y por la consistencia de sabores e ingredientes conformando un plato único.
Un guiso sencillo, fácil y que nos hace disfrutar de cuchareo.
INGREDIENTES:
250 gr de costilla de cerdo
½ cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate rojo
3 dientes de ajo
3 alcachofas medianas
4 patatas medianas
pimentón dulce
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
pimienta molida
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
Salpimentamos las costillas y reservamos.
Limpiamos y lavamos las alcachofas quitándoles las hojas duras de fuera y cortando las puntas.
Picamos la cebolla, laminamos los ajos, cortamos el tomate en dados y cortamos el pimiento.
En una olla rápida ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las costillas, que habíamos reservado salpimentadas, y las doramos. Añadimos las veduras y rehogamos bien todos los ingredientes. Añadimos las alcachofas enteras o en mitades, al gusto, a mi me gustan enteras para luego disfrutar de la carne de las hojas “rechupeteando”. Añadimos las patatas rotas que no cortadas pues dan mejor los jugos; añadimos el laurel, el vino y dejamos cocinar unos cinco minutos mientras evapora un poco el vino, añadimos el pimentón, removemos suavemente, añadimos dos vasos de agua, ajustamos de sal y tapamos la olla dejando cocer unos 10 minutos -según olla- y listo.

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