sartenito

Receta: merluza marinera Ingredientes: 1 merluza de un kilo, en rodajas 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de tomate natural triturado, 2 hojas de laurel, ½ pimiento verde, 1 pastilla de caldo. Aceite de oliva para freír (ligeramente) la merluza, una vez pasada por harina. 2 cucharadas de aceite de oliva para el caldo 1 copita de vino blanco envejecido en roble 1 copa de vino blanco, común, para hacer al vapor los mejillones 12 mejillones 150 g. de almejas (chirla, por su exquisito sabor) 150 g. de gamba arrocera fresca 150 g. de langostino fresco sal, agua y arte. Elaboración: Partimos muy menuda la cebolla, el pimiento verde y laminamos los dientes de ajo. Salpimentamos y pasamos por harina las rodajas de merluza, que reservaremos. Quitamos las cabezas a los langostinos y las gambas, y haremos un caldo con ellas, añadiendo una pastilla de caldo, una cucharada de aceite de oliva y dejando hervir unos diez minutos, transcurrido