sartenito

Receta: Calamares en su tinta Ingredientes: 8 calamares medianos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo (morado) 1/2 vaso de vino blanco 3 hojas de laurel 1 cuchara de pan rayado aceite de oliva y sal Elaboración: Limpiar los calamares, reservando en un vaso las tintas (o sustituir éstas por dos/tres bolsitas de tinta congeladas, dejándolas descongelar previamente). Trocear los calamares y las patas (trozos grandes porque al cocinarlos pierden bastante volumen).  Dejamos escurrir y reservamos. Cortar la cebolla picadita. Pelar y laminar los ajos. En una cazuela de barro o, en su defecto, en una cacerola plana, ponemos cinco cucharadas de aceite de oliva; agregamos la cebolla, el ajo y el laurel; sofreímos ligeramente a fuego medio bajo, añadimos las tintas que previamente habremos diluido en un mortero con un poco de sal, removemos todo y añadimos los calamares, sofreimos suavemente, sazonamos de sal y ponemos un punto de pimienta molida; añádimos el vino y ½ vaso corto de a