sartenito

Receta: Magra con tomate Ingredientes: 1/2 Kg de magra de cerdo 1 lata de 1 Kg de tomate triturado 1hoja de laurel sal azúcar (1 cucharada sopera) pimienta negra molida 4 cucharadas de aceite de oliva magra con tomate Elaboración: Salpimentamos la magra de cerdo que nos la habrán troceado en tacos en la carnicería.  Ponemos una sartén o cacerola plana al fuego con el aceite de oliva y la hoja de laurel, añadiendo la magra ya salpimentada y rehogamos hasta que la magra esté jugosa que no frita.  En ese punto añadimos el tomate y ajustamos de sal, añadiendo también la cucharada de azúcar y dejamos que se cocine todo el conjunto hasta que evapore el agua del tomate y salga el aceite, lo que nos indicará que la cocción está en su punto y su jugo.

Receta: Judías pintas con oreja  Ingredientes: ½ kg de judías pintas 1 oreja de cerdo 1 chorizo 1 pimiento verde 1 tomate rojo 1 cebolla mediana 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 1 pastilla de caldo sal agua  judías pintas guisadas  Elaboración: Ponemos la noche anterior las judías pintas en agua. En la olla rápida ponemos el aceite de oliva y rehogamos las verduras enteras que habremos lavado y limpiado previamente así como rayado el tomate, añadiendo la cabeza de ajos sin pelar; añadimos, igualmente, el laurel. Cuando hayamos dado unas vueltas a las verduras, incorporamos la oreja cortada en cuatro trozos, salpimentada, y el chorizo (que puede ser picante); damos unas vueltas al conjunto, añadimos el pimentón, la pastilla de caldo y las judías pintas y cubriremos de agua como un dedo por encima de las judías.  En este punto, cuando empiece a...

Receta: manitas de cerdo Ingredientes:   2 manos de cerdo 1 puerro mediano 1 tomate rojo 1 cebolla mediana ½ pastilla de caldo 1 cabeza de ajos 4 zanahorias medianas sal pimienta negra de molinillo 1 cucharada de pimentón rojo ¾ de litro de agua manos de cerdo Elaboración: En una olla rápida ponemos el agua, el pimentón, el puerro lavado limpio y cortado en dos mitades, la cebolla limpia y entera, la cabeza de ajos entera, las zanahorias peladas y cortadas en dos mitades, el tomate lavado, entero y sin piel. Salpimentamos las manos de cerdo y las agregamos a la olla.  Ponemos la olla al fuego para que de un hervor y poder despumar, hecho esto, añadimos la media pastilla de caldo y ajustamos de sal, tapamos la olla y cuando pite bajamos el fuego y contamos 20 minutos, transcurrido los cuales, apartamos la olla y dejamos enfriar para poder abrirla.  Una vez abierta, sacamos las manos de cerdo con una cuchara grande de cocina con cuidado de no deshuesa...