sartenito

Receta: Boquerones en vinagre La receta de Boquerones en vinagre es muy sencilla de elaborar.  Es una tapa muy típica en bares y en nuestra gastronomía. Además de ser, el boquerón, un pescado de excelentes propiedades alimenticias. Ingredientes: ½ kg. de boquerones frescos 200 ml de vinagre 50 ml de agua perejil Aceite de oliva virgen extra tres dientes de ajo Sal Sugerencia: Antes de nada hay que tomar las debidas precauciones para evitar el conocido Anisakis, parásito que anida en el intestino de pescados como el boquerón o la merluza entre otros y cuya infección en las personas provoca la anisakiasis que es una infección parasitaria provocada por las larvas del anisakis y como he dicho anteriormente se encuentran en el aparato digestivo de determinados tipos de pescado y cuya infección se produce al consumir ese pescado crudo o muy poco cocinado. Para evitar la parasitosis por anisakis deberemos congelar los boquerones, una vez eviscerados, entre

Su nombre común: Champiñón silvestre, champiñón de campa, barren-gorri, camperol. Pertenece al Orden: Agaricales y a la Familia: Agaricaceae Entre sus características podemos destacar: Sombrero de entre 5 y 10 cm de diámetro, en una primera etapa de forma más o menos globosa, después convexo y solo aplanado cuando es muy viejo.  Su color fundamental es el blanco, aunque en ocasiones las escamas que recubren la superficie se agrisan, e incluso a veces adquieren tonos marrón oscuro.  El borde del sombrero puede presentar flecos que no son otra cosa que restos del velo. Láminas libres con respecto al pie, más bien apretadas, blanquecinas al principio, rápidamente de color rosado, aunque con la maduración van oscureciendo hasta adoptar un color marrón casi negro de viejas. Pie cilíndrico y proporcionado al tamaño del sombrero, carnoso.  Una de las características fundamentales es que es fácilmente separable del sombrero. Carne espesa y consistente de color blanco, algo rosada al