Habichuelas con chorizo y espinazo de cerdo.

Receta: Habichuelas guisadas con chorizo y espinazo

Ingredientes:

6 puñados de habichuelas blancas 

½ pimiento verde

2 tomates rojos, rayados

2 hojas de laurel

1 cabeza de ajos, lavada y sin pelar

1 cucharada de pimentón dulce

1cucharadita de las de café, de colorante

1 pastilla de caldo

2 huesos de espinazo salado de cerdo 

1 patata grande

2 chorizos

½ cebolla (sin picar)

1 cucharada de aceite de oliva

agua

Elaboración:

Poner la noche anterior las judías en remojo y los huesos de espinazo.

En una olla, poner ¾ de litro de agua con el laurel, la cabeza de ajos, la pastilla de caldo, el pimiento, el tomate, la cebolla, los chorizos, los huesos de espinazo, el aceite de oliva; dejarlo cocer unos 20 minutos; pasado el tiempo, añadir las judías lavadas y escurridas, la patata troceada, sazonar de sal; dejar cocer una hora aproximadamente (añadir agua si fuera necesario), ajustar de sal, y listo para comer. (En olla rápida, 10 ó 15 minutos)