Arroz a la cubana

Arroz a la cubana.
Ingredientes (para 4 personas):
500 gr. de arroz
2 dientes de ajo
1 kg de tomates rojos maduros
4 plátanos
aceite de oliva
1 hoja de laurel
azúcar
sal
Manos a la obra:
Lavamos, pelamos y ponemos a freír el tomate con cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de azúcar y un poco de sal, cuando esté casi frito, probamos de sal y ajustamos ligeramente pues el arroz cocerá también con sal, y lo dejamos terminar de hacerse moviendo para que no se agarre.
Pelamos los dientes de ajo, ponemos una cacerola con agua al fuego (1 litro) y añadimos los ajos, un poco de sal y la hoja de laurel, dejamos hervir unos cinco minutos. Añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos quince minutos (es preferible que quede un punto duro a blando). Una vez cocido lo escurrimos y formamos en cada plato una o dos torres.
En una sartén al fuego con aceite de oliva  freímos uno o dos huevos por comensal, en el mismo aceite ponemos a freír los plátanos partidos por la mitad (un par de minutos más o menos), emplatamos y listo. 

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