Garbanzos con arroz

Receta: Garbanzos con arroz

Ingredientes:

2 puñados de garbanzos

2 puñados de habichuelas pintas

1 puñado de habichuelas blancas

2 puñados de arroz

150 gramos de jamón serrano en dados

1 trozo de tocino con beta (50 gramos)

1 chorizo de matanza

3 hojas de laurel

1 cabeza de ajos

1cebolla mediana

1 cucharada de aceite de oliva

1/3 de pimiento rojo

1/3 de pimiento verde

1 tomate rojo

1 litro de agua

1 cucharada de pimentón dulce

sal

garbanzos con arroz

Elaboración:

La noche anterior ponemos a remojo las legumbres.

En una olla rápida, ponemos la cebolla, pelada y entera, la cabeza de ajos entera, el 1/3 de pimiento rojo y verde enteros, el tomate rayado, los dados de jamón, el codillo, el tocino, el chorizo cortado en 4-6 trozos, el laurel, la cucharada de pimentón, la cucharada de aceite de oliva y sal; llevamos la olla al fuego, sin tapar, dejándola hervir unos cinco minutos, en este punto añadimos las legumbres y cuando rompa a hervir nuevamente, cerramos la olla, contando desde que pite (y bajando el fuego) 8 minutos, transcurrido el tiempo apartamos la olla del fuego y cuando enfríe la abrimos, añadimos los dos puñados de arroz dejamos cocer quince minutos, y listo.