Pimientos rellenos.

Receta: Pimientos rellenos

Ingredientes:

8 pimientos verdes

3 trozos de bacalao desalado (250 g.)

100 gr de gambas

1 cebolleta mediana

3 patatas medianas

1 hoja de laurel

2 tomates rojos -maduros-

1 zanahoria

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de harina

1 cucharada de margarina

1 y ½ vasos de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para la salsa:

1 pimiento rojo asado

1 vaso de caldo de pescado

1 cucharada de aceite de oliva

Una cucharadita de azúcar moreno

sal

pimientos rellenos

Elaboración:

Sofreír, a fuego medio, la cebolleta (picada) durante cinco minutos; agregar la zanahoria rayada, el diente de ajo -picado-; voltear cinco minutos y añadir el tomate, voltear tres/cuatro minutos y añadir el bacalao desmigado y las gambas troceadas. 

Voltear unos minutos y reservar.

Habremos cocido las tres patatas y, escurridas, las habremos pasado por pasa-puré, añadiéndolas al sofrito, mezclando bien todo. 

Rehogamos unos minutos y dejamos enfriar.

Lavados los pimientos y limpios por dentro, pondremos una pizca de sal en cada uno y los rellenaremos con el revuelto del sofrito. Sellaremos “la boca con pan rallado”.

En una sartén pondremos aceite de oliva y procederemos a freír cada pimiento relleno, apartándolos en la fuente donde habremos de servirlos.

Preparamos la salsa-bechamel:

en una sartén, pondremos una cucharada de margarina y tostaremos la harina con un punto de sal, añadiendo la azúcar moreno, añadiremos leche hasta conseguir una bechamel ligerita, añadiremos -igualmente- un pimiento rojo (previamente asado y pelado) y trituramos, consiguiendo una salsa muy vistosa, con la que acompañaremos los pimientos.

Preparamos unos pinchos de gamba para acompañar, y listo.